Loving Angels ＮＡＤＩＡ 天使からのメッセージ

キャベツとわたし

　キャベツばかり食べている。

　それはなぜ？

　いつも行くスーパーの入り口にど～～んとイチオシコーナーがあり
　最近そこにはキャベツばかりが置いてあるから。
　キャベツが私に話しかけてくるように感じるから、つい買ってしまう。

　「ほらほら、ボクを買って帰らないと損するよん♪
　甘いよ、やわらかいよ、しかも融通が利くよん♪」
　
　確かに・・・。
　旬だからおいしいし、新鮮だし、安い。
　時には浮気して、キュウリとかレタスとか買おうと思っても、前者に比べて
　圧倒的に料理の幅が広いキャベツを結局は買うことに。
　どう考えてもキャベツは融通が利く。

　そのせいで、この一か月私は少なくとも五個は食べているはず。
　まさに「キャベツばかり」の食生活。

　なので、いろいろなメニューを試しています。
　以前は油揚げと一緒にお味噌汁に入れたり、野菜炒めにしたり
　といったスタンダードな料理しかしなかったけれど
　こんなに毎日キャベツを食べるためには、
　とにかくレシピを増やさなければ！

　①ナムル風
　　　レンジでチンしてやわらかくなったキャベツに塩こしょうして
　　　ごま油を少しかける

　②酢の物風
　　　（お花の喜生先生のレシピ）
　　　細かく切ったキャベツとシーチキンを混ぜて、酢も入れて和える
　　　最後に醤油をたらす

　③野菜炒めだけどただの野菜炒めじゃないよ？風
　　　キャベツを適当な細かい大きさに切って、フライパンで炒める
　　　そこへじゃこを入れて、最後には溶き卵をいれて混ぜ合わせる
　　　塩、こしょうのみ

　
　その他にも、千切りにしてトマトやキュウリと一緒にパンに挟むとか
　生のままぴらっとはがして、味噌などにつけて食べるとか・・・

　そう言えば、うちの母は昔、とんかつを揚げると必ずつけあわせの
　キャベツの千切りには、大葉も同じように千切りにして出してくれたな。
　「こっちの方がさっぱりするから～」という理由で。

　だいぶ前に読んだ藤原伊織の「テロリストのパラソル」という小説には
　すごくおいしそうなホットドックの作り方が書いてありました。
　あれは確か、千切りにしたキャベツをウィンナーと一緒にバターで
　炒めてから、パンに挟んでオーブントースターに入れてました。
　話の内容は忘れてしまったけど、そこだけは記憶に残ってます。
　
　こう考えてみると、キャベツは絶対的に「添え物」としての役割が多い。
　ロールキャベツだって、結局は中に入っている「ジューシーなお肉」
　がメインなわけだし。

　でも、とりあえず、なんだか最近の私はキャベツを主役に大抜擢して
　あげなければいけないような気分になってる！

　それほどまでに私とキャベツの中は、今とても親密なものなのです。

　そして、昨日はとうとうキャベツをカレーに入れてしまった！
　来るところまで来た感がある・・・。
　サラサラタイプの、カレー粉から自分で炒めて作るルーのセットを
　頂いていたがあったので、それを作る際に挑戦してみた。

　豚肉を細めに切って、キャベツも同じように切って炒めて
　カレー粉と一緒に煮込んでみたら・・・、
　これが意外や意外、おいしかった♪

　激辛カレーのセットだったので、キャベツの水分があることが
　調整してくれたのかもしれないな、と。

　ちなみに、通常おいしいキャベツを買う目安は、「なるべく重いもの」
　とされているけれど、春キャベツに限っては「軽いもの」の方が
　葉が少ない分、甘味がつまっていておいしいのだそう。

　ここでまたまた思い出したこと。
　村上春樹の小説の登場人物がこんなことを言っていた。
　
　「クールになりたい時は、真夏の冷蔵庫の中にある冷えたキュウリを思い出すとよい」

　なるほど。
　その情景は確かに「クールな」気分になれるかも。
　でもうちの冷蔵庫には今はキャベツしか入ってないな～。
　さらに、そのキャベツを思い出しても、ちょっとクールな気分にはなれそうもない。
　
　今の私は
　「梅雨の冷蔵庫の中にあるリード野菜保存用バッグに包まれた春キャベツ」
　を思い出すと、
　「次は何にしようか！」と
　熱い気持ちがこみ上げてきてしまうから・・・。

　

春の味

昨日、鎌倉の市場に買出しに出かけて
大量にイタリアンパセリを購入しました。
一人暮らしには多すぎるのですが、なんとか
これを消化しようと工夫してみました。

まず、トマトソースを作って、パスタにかけて、
その上からかけてみました。
うん！おいしい♪
そして、パプリカやきゅうり、スモークサーモンを
マリネにして、その上からもかけてみました。
これもおいしい！
パセリのほろ苦さと、シロップの甘さと
酢のすっぱさが絡み合って絶妙です。
ちなみに私は料理に砂糖を使わないで
よくメイプルシロップを使います。
マリネでも煮物でも、とてもまろやかになって
コクが出ておいしいです。
（はちみつでもいいですね！）

そして、今の時期、葉山で取れるおいしいお魚・・・
それは「ひらめ」です。
私は子供の頃から、このひらめがあまり好きでは
なかったのですが、最近目覚めてしまいました！
身はふわふわ、でもしっとりとしていて、本当に旨いのです！
葉山沖で朝取れたものを煮付けにすると
本当～～～～～～においしい！！！！
それと、今はわかめもとても美味しいですよ。

私は熊本に住んでいたときに覚えた味付けで
いつも煮込んでいます。
調味料はたったの二つ、なんですよ！
でも、これが本当においしいのです♪♪♪
ご興味のある方には個人的にお知らせしますので
メールくださいね！（笑）

そして、他にも大好きな味は
ふきの煮物です。
昔、母がよく作ってくれた、油揚げとふきの煮物。
ほろ苦くて、ちょっと甘くて・・・
これが食卓に出ると
「春だなあ・・・」と思います。
皆さまの春の味は、一体何でしょうか？

（写真をアップしようと思ったのですが、お腹が空いていて
撮るのを忘れて食べてしまいました！ごめんなさい！！！）

忙しいですが・・・

ブログの更新ができていなくて、すみません！
書きたい記事はたくさんたまっていますが
なかなか時間が取れませんっ（汗）

7月に入ったら、どんどん更新していきますので
楽しみにしていていただけると嬉しいです♪

今日はオフで、市場に買出しに行ってきました。
セッションが続いたので、海への散歩も久しぶりなら
市場への買出しも久しぶり！
海辺はすっかり夏支度で、海の家も出来上がっていて
後はお客様を待つばかり・・・といった風情でした。
まさに季節は夏！ですね。

野菜の品揃えにも季節の移り変わりを感じました。
素材がいいので、なるべくそのまま食べたいと思って
今回は簡単な味付けになりました。
















かぼちゃは切り売りしている段階でも、すでにホクホクしているような
いい状態だったので、コンソメだけで炊きました。
このままでもいいですし、大豆のマヨネーズとあえればサラダになります。
ナスは、一品和風のものが欲しかったので、ダシで煮込んでジャコを
散らしました。（卵が大丈夫なら、卵とじもおいしいですよ。）
ズッキーニは前回、味つけに失敗してしまったり、すぐに痛ませて
しまったので、今回は気合を入れました。
にんにくとオリーブオイルで炒めて、アンチョビとハーブソルトで
味付けしました。めちゃめちゃおいしいです！
それから大好きなトマトは、このままで。
枝豆は枝のまま売っていたので、ひとつひとつ自分でもぎって
ゆでて塩をまぶしています。
どれも新鮮なものなので、とても甘くておいしいです。

忙しい時こそ食べることはとても大切ですよね。
私は野菜中心の食生活なので、野菜の鮮度が気になります。
地元の市場で調達して、すぐに調理することが
今、一番の贅沢だな～と思っています。
あ～幸せ♪

夏まっさかり！

暑いですね～～～

でも、今日はいかにも
「夏」って感じで、とても気持ちの良い空ですね。

さて、今日のお昼は
「バジルとしそのスパゲッティー」です。

お肉や卵を食べない私なので
工夫して料理しています。

ベランダでもお庭でも簡単に育てられるのが
しそ、バジルなどのハーブの良いところですね。

そんなハーブをたっぷり使って
塩味と昆布茶で仕上げました。
すりおろしたにんにくも利いて
さっぱりしていても、とってもしっかりした味です。

ぜひ、お試しを・・・